TRENMEDIA.BIZ.ID - Ubi brulee kini menjadi salah satu hidangan penutup populer yang banyak diminati karena teksturnya yang unik. Kudapan ini memadukan kelembutan ubi panggang dengan vla susu yang creamy serta lapisan gula karamel yang renyah di bagian atasnya.
Dilansir dari artikel yang diterbitkan pada 3 Agustus 2026, Fauzi Abdillah, S.H., M.H., membagikan panduan praktis bagi siapa saja yang ingin mencoba membuat sajian ini di dapur sendiri. Dikutip dari sumber aslinya, tutorial ini dirancang agar mudah diikuti oleh pemula sekalipun.
"Tutorial ini akan membimbing Anda membuat ubi brulee ala Jepang dengan tekstur ubi yang empuk, isian vla yang lembut dan creamy, serta lapisan gula karamel yang renyah di atasnya," ujar Fauzi Abdillah, S.H., M.H.
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan ubi dengan metode masak yang sesuai dengan peralatan dapur Anda. Setelah ubi matang, biarkan selama 5 hingga 10 menit agar suhunya lebih stabil dan aman saat dipegang untuk proses selanjutnya.
Tahapan berikutnya adalah membuat vla dengan mencampurkan gula, tepung maizena, sedikit garam, kuning telur, dan susu cair. Masak adonan tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya menjadi kental, licin, serta lembut.
"Ketika adonan mulai menunjukkan tanda-tanda mengental, masukkan essens vanilla, kemudian lanjutkan memasak sambil terus diaduk sampai teksturnya benar-benar kental, licin, dan lembut," jelas Fauzi Abdillah, S.H., M.H.
Setelah vla siap, belah ubi secara memanjang dan keruk bagian dalamnya dengan hati-hati hingga menyisakan ketebalan sekitar 1 cm. Campurkan daging ubi yang telah dikeruk dengan vla, lalu masukkan kembali campuran tersebut ke dalam kulit ubi hingga penuh.
Proses akhir adalah memberikan taburan gula pasir di atas permukaan campuran ubi dan vla untuk dikaramelisasi. Anda bisa memilih menggunakan torch khusus makanan atau memanggangnya kembali di oven hingga gula berubah warna menjadi kecokelatan.
"Hasil akhirnya adalah sajian ubi brulee ala Jepang dengan lapisan karamel emas yang renyah di luar serta perpaduan ubi Cilembu dan vla susu yang super lembut dan creamy di dalam," ungkap Fauzi Abdillah, S.H., M.H.
.jpg)
